Greška moja, na kuhinjski šećer - saharozu sam se referencirao. Čista dekstroza ima glukozni index od 100. Bijeli kruh ~75, saharoza ~70. Bijela riža je tu na sličnih ~70, malo niža od kruha.
Inzulinski index bijelog kruha stavlja ga mnogo više od bijele riže (kruh je baza na 100, riža u tom slučaju ima blizu 80).
Bijeli kruh sam po sebi praktički nema vlakana, i teksture je takve da je vrlo lako probavljiv. Tu ispada ta sličnost sa šećerima.